وبلاگ من

1. شکلات انار

• انار دون شده 1 عدد
• شکلات ذوب شده 150 گرم

• برای تهیه شکلات انار کافیست شکلات را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید. مراقب باشید که شکلات با آب یا بخار آب تماسی پیدا نکند.
• برای قالب زدن شکلات‌ها می‌توانید از انواع قالب‌های شکلات سیلیکونی استفاد کنید.
• درون قالب را تا نیم از انار دون شده پر کنید. سپس مقداری از شکلات آب شده و از حرارت افتاده را روی انار‌ها بریزید. مجددا یک لایه انار و در آخر شکلات بریزید. این کار را تا پر شدن کامل قالب ادامه دهید.
• شما همچنین می‌توانید شکلات را روی کاغذ سیلیکونی یا روغنی با قاشق بریزید و روی آن را با انار دون شده تزیین کنید.
• قالب را چند مرتبه روی کانتر بزنید تا حباب‌های هوای احتمالی از آن خارج شود و به مدت 30 دقیقه در فریزر استراحت دهید.

2. شیک انار

• انار دون شده 2 عدد
• شیر 1 و ½ پیمانه
• شکر یا عسل به میزان لازم
• بستنی وانیلی 1 اسکوپ

• انار‌های دون شده و شیر را درون بلندر بریزید و کاملا مخلوط کنید.
• مخلوط را از صافی رد کنید تا تفاله دانه‌های انار جدا شود.
• مجددا مخلوط را درون بلندر ریخته و بستنی، شکر یا عسل را بسته به ذائقه خود اضافه کنید.
• شیک انار را کاملا مخلوط کرده و در لیوان مورد نظر با دانه‌های انار برای تزیین سرو کنید.

3. تارت شکلاتی با انار

• خامه 200 گرم
• کره 200 گرم
• شکلات تلخ یا شیرین 200 گرم
• انار دون شده به میزان لازم

• ابتدا خامه و کره به دمای محیط رسیده را درون سس پن ریخته و با حرارت ملایم به هم بزنید تا زمانی که به جوش آید. همین که به جوش آمد کافیست، نباید شروع به جوش زدن کند. حرارت را خاموش کنید.
• در این مرحله شکلات را به مخلوط خامه و کره اضافه کنید و تا ذوب شدن کامل شکلات با لیسک کاملا به هم بزنید.
• گاناچ بدست آمده را درون تارت پخته شده بریزید و با دانه‌های انار تزیین کنید.
• تارت شکلاتی با انار را در دمای محیط به مدت 2 ساعت استراحت دهید و سپس برش زده و سرو کنید.

دسر انار و بستنی,دسر انار ساده,دسر انار با نشاسته,دسر انار شب یلدا,دسر انار برای شب یلدا,دسر انار سه لایه,دسر انار مسقطی,دسر انار و ماست,طرز تهیه دسر انار و بستنی,دسر ژله انار ساده,طرز تهیه دسر انار با نشاسته,دسر انار شب یلدا شف طیبه,دسر ژله انار شب یلدا,اموزش دسر انار شب یلدا,دسر شکلات انار شب یلدا,طرز تهیه دسر انار شب یلدا,دسر انار برای شب یلدا,انواع دسر انار برای شب یلدا

1. ابتدا خمیر پیراشکی را باید آماده کنید. برای این منظور شکر را در یک چهارم لیوان آب ولرم حل کرده و سپس پودر خمیر ترش فوری را به آن بیفزایید. درب ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه به حال خود رها کنید. برای عمل آوردن خمیر ترش ترجیحا از ظرف شیشه‌ای استفاده نمایید.
2. یک عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا از حالت لختگی دربیاید.
3. پودر خمیر ترش به عمل آمده را به تخم مرغ اضافه کنید.
4. اکنون شیر ولرم را نیز به تخم مرغ و خمیر ترش اضافه نمایید.
5. نمک را با مقداری از آرد  مخلوط کرده و به تدریج به مایه اضافه کنید تا خمیر چسبنده‌ای به دست آید.
6. سپس روغن را اضافه کنید.
7. مجددا به آرامی آرد را اضافه نمایید تا خمیر در وسط کاسه جمع شود و به دست نچسبد.
8. برای چند دقیقه خمیر را ورز دهید. به جای ورز دادن خمیر می‌توانید آن را چندین مرتبه روی میز بکوبید.
9. خمیر را در ظرف قرار دهید و روی آن را بپوشانید. خمیر را برای یک ساعت استراحت دهید.
   

1. قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
2. در یک قابلمه آب را به جوش آورید، یک قاشق سوپخوری آبلیمو به آن اضافه کنید و قارچ‌ها را برای چند دقیقه در آن قرار دهید. سپس در آبکش ریخته و بلافاصله روی آن مقداری اب سرد بریزید تا قارچ‌ها سرد شوند.
3. فیله مرغ را نگینی خرد کرده و بشویید. در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. پیازهار ا نگینی ریز خرد کنید.
5. پیاز و فیله مرغ را در مقداری روغن تفت دهید تا پیاز طلایی شود و تکه‌های مرغ نیز تغییر رنگ دهد و بپزد. در حین تفت دادن مرغ و پیاز، به آن فلفل، پودر سیر، زردچوبه و ادویه کاری را اضافه کنید.
6. قارچ را به مواد اضافه کنید تا سرخ شود و سپس فلفل دلمه ای خرد شده و نمک را نیز به مایه اضافه کنید. مواد میانی آماده است و می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
7. پس از آنکه خمیر استراحت و افزایش حجم پیدا کرد، روی یک سطح مقداری آرد بپاشید و خمیر را باز کنید تا قطر آن به نیم سانتیمتر برسد.
8. سپس خمیر را به صورت دایره برش بزنید.
9. قطر دایره را در نظر بگیرید و مقداری از مایه میانی و اندکی سس قرمز تند را در نصف دایره قرار دهید.
10. کمی پنیر پیتزا روی مواد میانی بریزید.
11. سپس طرف دیگر دایره را روی مواد تا بزنید و لبه های آن را با دست یا چنگال فشار دهید تا بهم بچسبند.
    
12. زرده تخم مرغ دیگری که داشتید را جدا کنید و بهم بزنید تا از حالت لختگی دربیاید. سپس مقداری از آن را با قلمو روی پیراشکی‌ها بزنید و اندکی سیاه دانه یا کنجد روی آن بپاشید
13. کف یک سینی فر را چرب کنید و پیراشکی‌های را در آن قرار دهید.
    

    فر را از قبل با حرارت 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
    

1. سپس سینی فر را به مدت 25 الی 35 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا سطح آن‌ها طلایی شده و بپزند.
   

• اگر کیفیت پودر خمیر ترش مطلوب باشد، پس از آنکه آن را در مخلوط آب ولرم و شکر، حل کردید و استراحت دهید، باید روی آن کف جمع شود. اگر کیفیت خمیر ترش مناسب نبود، از آن استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن خمیر می‌شود.
• اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید پیراشکی‌ها را سرخ کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید مواد میانی را تغییر دهید.
• اگر زمان اندکی برای آشپزی دارید، می‌توانید از خمیر‌های آماده یوفکا نیز استفاده کنید. به علاوه پیراشکی را با خمیر جادویی نیز می‌توان تهیه کرد.
• خمیر پیراشکی را می‌توانید به هر شکلی که تمایل دارید برش بزنید. گاهی آن را به صورت مستطیل استفاده می‌کنند، مقداری از مایه میانی را روی آن قرار داده و همانند لقمه می‌پیچند.

1. طرز تهیه گیلانی

• برنج را شسته و در آب خیس کنید.
• کدو را تکه تکه کرده، پوست بگیرید و به قطعات مربعی برش بزنید.
• برنج را به همراه آب روی حرارت قرار دهید، سپس کدو را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا برنج و کدو پخته و در هم حل شوند.
• شیر و کره را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا کاملا جا بیفتد.
• در انتها شکر را اضافه کرده و برای تزیین روی آش از دارچین استفاده کنید.
  
  

2. طرز تهیه قمی

• کدو را پوست گرفته و به صورت حبه‌ای خرد کنید. سپس با روغن زیاد تفت دهید.
• پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل و زیره را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
• ماش را از قبل 3-2 ساعت خیس کنید و سپس ماش خیس خورده را همراه 4 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.
• وقتی ماش نیم پز شد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید برنج بپزد و نرم شود.
• وقتی آش کاملا جا افتاد و مثل حلیم شد با گوشت کوب بکوبید تا یکدست شود. 

3. طرز تهیه یزدی

• لوبیا و ماش را به صورت جداگانه بپزید.
• برنج را شسته و با 2 لیوان آب و مقداری نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و نرم شود.
• پس از پختن برنج، کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کدو حلوایی بپزد.
• لوبیا و ماش پخته را به قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان کنید.
• پس از جا افتادن آش، پیاز داغ و دارچین را اضافه کرده و پس از 10 دقیقه حرارت را خاموش کنید.
  
  

4. طرز تهیه اصفهانی

• همه حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید، سپس هر یک را به صورت جداگانه بپزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
• بلغور گندم را با 4 پیمانه آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید با درب باز بپزد و نرم شود. در این فاصله گاهی آن را هم بزنید که ته نگیرد.
• در قابلمه دیگری، آب را به جوش آورید و سپس سبزی و کدوی خرد شده را به آن اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به آن افزوده و اجازه دهید سبزی و کدو روی حرارت متوسط بپزند و نرم شوند.
• پس از اینکه سبزی و کدو پخته شد، بلغور و حبوبات پخته را به آن اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و صبر کنید تا آش جابیفتد و غلیظ شود.
• در انتها نیمی از پیاز داغ را در قالبمه بریزید، نمک و فلفل آش را میزان کنید و حرارت را خاموش کنید.
• آش کدو را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
  

طرز تهیه آش کدو حلوایی با کشک,طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی,طرز تهیه آش کدو حلوایی یزدی,طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلان,طرز تهیه سوپ کدو حلوایی,طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر,طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با خامه,طرز تهیه سوپ کدو حلوایی هانی شف,آش کدو حلوایی یزدی,آش کدو حلوایی گیلانی,آش کدو حلوایی قم,آش کدو حلوایی شمال,آش کدو حلوایی اصفهانی,آش کدو حلوایی با ماش,اش کدو حلوایی اصفهان,آش کدو حلوایی شمالی,اش کدو حلوایی با کشک,طرز تهیه آش کدو حلوایی یزدی

طرز تهیه پولکی عسلی

• حتما از سرکه سفید باید استفاده کنید.
• ترجیحا از کنجد خام استفاده نمایید.

1. شکر، آب و سرکه سفید را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید. گاهی ظرف را تکان دهید تا محتویات به حرکت درآید.
2. زمانی که در آب و سرکه حل شد، مخلوط باید 15 الی 20 دقیقه بجوشد تا آب تبخیر شود و شربت قوام بیاید و غلیظ شود.
3. اکنون کنجد را به پولکی اضافه کنید و چند ثانیه بهم بزنید.
4. صبر کنید تا پولکی مجددا بجوشد و شربت قوام بیاید. حدود 5 دقیقه برای این منظور کافی است.
5. کف یک سینی کاغذ آلومینیوم پهن کنید و با یک قاشق مرباخوری پولکی ها را به صورت دایره‌ای روی کاغذ آلومینیوم بریزید. اگر شربت قوام نیامده باشد، هنگامی که آن را روی کاغذ آلومینیوم می‌ریزید، پخش خواهد شد.
6. صبر کنید تا پولکی ها کاملا سرد شوند. اگر حتی مقداری گرما داشته باشند، به یکدیگر می‌چسبند، بنابراین شکیبا باشید.
   

• ظرفی که برای تهیه پولکی از آن استفاه می‌کنید، باید شبیه شیرجوش باشد تا بدون آنکه برای هم زدن مایه از قاشق و ... استفاده کنید، بتوانید مخلوط را بهم بزنید. زیرا باید شکر کاراملی شود و اگر دائم آن را بهم بزنید باعث می‌شود حرارت شکر آنقدر زیاد نشود که حالت کارامی پیدا کند.
• برای تست کردن این موضوع که شربت به قوام رسیده است، یا مقداری از شربت را در یک ظرف حاوی آب کاملا سرد بریزید. و یا انتهای یک قاشق را در مایه فرو برده و درآورید. پس از آنکه شربتی که در آب ریختید یا به انتهای قاشق چسبیده سرد و سفت شد، آن را بچشید، اگر زیردندان ترد و شکنده باشد آماده است، اما اگر به دندان چسبید باید باز هم بجوشد تا آماده شود. 
• به جای کنجد از دیگر طعم دهنده‌ها مانند اسانس زنجبیل، دارچین، پرتقال، لیموعمانی خرد شده و غیره نیز استفاده کنید. در واقع مراحل تهیه انواع پولکی مشابه است، فقظ از طعم دهنده‌های متفاوتی استفاده می‌شود.
• حتما قبل از آنکه طعم دهنده اضافه شود، باید شربت بجوشد. زیرا اگر پس از اضافه کردن کنجد مجبور باشید شربت را برای مدت زیادی بجوشانید، کنجدها خواهند سوخت.
• نیاز نیست کاغذ آلومینیوم را چرب کنید، پولکی کنجدی پس از سرد شدن، به راحتی جدا می‌شود.
• می‌توانید به جای قاشق قاشق ریختن مایه، کل مایه را در سینی استیل یا روی کاغذ آلومینیوم پخش کرده و پس از سرد شدن آن را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
• میزان کنجد تا حد زیادی به سلیقه شما بستگی دارد، اما برای این میزان آب و شکر بیش از سه قاشق غذاخوری کنجد، نیاز نیست.
• قوام آمدن شربت در تهیه پولکی، مهمترین قسمت برای درست کردن این خوراکی است. زمانی که شربت کاراملی شد و به روش ذکر شده قوام آمدن آن را نیز تست کردید، پولکی آماده است و باید آن را درون سینی بریزید.
• اگر میزان سرکه در شربت کم باشد، باعث شکرک زدن آن خواهد شد.

• در این ترکیب می‌توان به جای کاهو از مقدار کمی شنبلیله (2 الی 3 شاخه) استفاده کرد که در این صورت طعم و بوی کوکو اندکی فرق می‌کند. افزودن مقدار زیاد شنبلیله به کوکو باعث تلخ شدن آن می‌شود.  
• گاهی نیز اضافه کردن چند حبه سیر له شده به سبزی کوکو در عطر و طعم آن تاثیر به سزایی دارد. سیر یکی از سبزیجاتی است که از گذشته برای تصفیه خون و پاک کردن مجاری تنفسی مورد استفاده قرار می‌گرفته و دارای ترکیبات گوگردی است که برای تحریک سیستم ایمنی بدن و نابودی تومور‌های سرطانی پتانسیل بالایی دارد. افزودن سیر تازه یا پودر سیر به سبزی کوکو در خوشمزگی آن تاثیر زیادی دارد. 
  

2. نسبت سبزی کوکوی تره

• تره ارزش غذایی بالایی دارد و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. تره به طور کلی دارای خاصیت ضد میکروب، ضد سرطان، ضد چربی، ضد فشار خون و ضد التهاب بوده و مصرف آن برای درمان یبوست، ترش کردن غذا و سوء هاضمه، چاقی، درد مفاصل و نقرس مفید است.
• پیازچه نیز علاوه بر طعم و مزه فوق العاده‌ای که به غذا می‌دهد در کاهش قند خون، کلسترول خون، فشار خون، خطر پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان‌ها و کاهش التهاب موثر است.
  
  

3. نسبت سبزی کوکو تبریزی

• برگ اسفناج دارای انواع املاح و ویتامین‌های مورد نیاز بدن بوده که در درمان بسیاری از بیماری‌ها و حفظ سلامت بدن مفید است. اسفناج از جمله سبزیجات فاقد چربی و کم کالریست که تا حدود زیادی می‌تواند آهن مورد نیاز بدن را تامین کند.

4. سبزی کوکو ساده

• گشنیز حاوی ویتامین‌های A، C. و B6 بوده و املاحی همچون آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم در آن وجود دارد. این سبزی به بهبود گوارش و هضم غذا کمک می‌کند و دارای خاصیت ضد نفخ و بازکننده اشتهاست.
• جعفری نیز منبع خوبی از ویتامین‌های A، C، E. و B. بوده و حاوی املاحی، چون آهن است که برای افراد مبتلا به کم خونی فواید زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی با زرشک و گردو برای دو نفر

طرز تهیه کوکو سبزی با زرشک و گردو برای دو نفر

1. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با همزن دستی یا چنگال، خوب هم بزنید.
2. زعفران را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. تخم مرغ را به سبزی کوکو چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
4. سیب زمینی خام را رنده کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
5. یک حبه سیر را رنده کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
6. زرشک و گردوی خرد شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
7. درنهایت، ادویه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
8. روغن را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود، سپس در حالی که حرارت زیاد است مواد کوکو را در آن بریزید.
9. سپس حرارت را ملایم کرده و فرصت دهید تا یک طرف کوکو سرخ شود و بعد طرف دیگر را سرخ کنید.
10. پس از سرخ شدن کوکو، آن را در ظرف بکشید و با گوجه و لیمو ترش تزیین کنید.
    
    

در صورت تمایل می توانید کوکو را به صورت قالبی درست کنید، برای این منظور از دو روش می‌توان استفاده کرد:

طرز تهیه کوکو سبزی قالبی در فر

1. ابتدا فر را در حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. 
2. قالب مورد نظر را با روغن مایع چرب کنید. ترجیحا از قالب های سیلیکونی استفاده کنید تا خارج کردن کوکو از آن راحت تر باشد.
3. مایه کوکو را داخل قالب ریخته و مواد را داخل قالب کاملا فشار دهید تا کوکو شکل قالب را به خود بگیرد.
4. روی سینی فر کاغذ شیرینی پزی کشیده و قالب را روی آن قرار دهید.
5. سینی را در طبقه وسط فر به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
6. در صورت تمایل به برشته شدن کوکو، 5 دقیقه آخر پخت، سینی فر را به طبقه پایین منتقل کنید.
7. پس از 30 دقیقه سینی را از فر خارج کرده و کوکو را از قالب خارج کنید.
8. کوکو را در ظرف مورد نظر کشیده و به دلخواه با سبزیجات تزیین کنید.
9. کوکو سبزی را می توانید با برنج یا نان و به عنوان وعده نهار یا شام سرو کنید.

نکات مهم و اصولی در تهیه کوکو سبزی با زرشک و گردو برای دو نفر

• همه مواد باید به صورت تدریجی و به ترتیب اضافه شوند و پس از اضافه کردن هر یک از مواد باید همزده شوند.
• سبزی کوکو شامل (تره، جعفری، برگ چغندر، ساقه پیازچه، ترخون) به یک اندازه، و کاهو 1/4 بقیه سبزی‌ها می‌باشد. 
• اگر برای تهیه کوکو از سبزی فریزری استفاده می کنید، از قبل در یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود و هیچگاه برای باز شدن یخ، آن را زیر شیر آب نگیرید.
• در تهیه کوکو هیچگاه از زردچوبه استفاده نکنید.

نکات اصولی در فریز کردن سبزیجات

• برای فریز کردن سبزی حتما از ظرف ها یا کیسه فریزرهای مخصوص نگهداری مواد غذایی (Food Grade) استفاده کنید. این ظروف مانع از ورود مواد شیمیایی به مواد غذایی می شوند و سلامت مصرف کننده را به خطر نمی اندازند.
• چاقویی که برای خرد کردن سبزی استفاده می کنید تیز باشد تا بافت سبزی له نشود و ارزش غذایی آن حفظ گردد.
• سبزی را با حجم کم و به اندازه یک بار مصرف، بسته بندی و فریز کنید.
• سبزی را به مدت کوتاه یعنی حدود 1 تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید تا هم خواص آن حفظ شوند و هم طعم و مزه بهتری داشته باشند.
• فریزر را از مواد غذایی انباشته نکنید تا امکان گردش هوای سرد در اطراف مواد غذایی باشد، زیرا نوسانات دمایی باعث می شود سبزی به خوبی منجمد نشده و کیفیتش پایین بیاید.

طرز تهیه کوکو سبزی در فر,طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک,طرز تهیه کوکو سبزی برای دو نفر,طرز تهیه کوکو سبزی شمالی,طرز تهیه کوکو سبزی ساده و خوشمزه,طرز تهیه کوکو سبزی ساده,طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه,طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی,طرز تهیه رولت کوکو سبزی در فر,کوکو سبزی برای دو نفر,کوکو سبزی مجلسی,کوکو سبزی در فر,کوکو سبزی با سبزی خشک,کوکو سبزی خوشمزه,کوکو سبزی رولتی,کوکو سبزی ساده,کوکو سبزی پف دار,کوکو سبزی خوشمزه برای دو نفر

1. برنج را پاک کرده و با مقداری آب و نمک خیس کنید. به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق غذاخوری سرصاف نمک استفاده کنید. برنج بهتر است 3 الی 4 ساعت خیس بخورد.
2. پیاز را خرد کرده و با 2 قاشق غذاخوری روغن در قابلمه بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز کمی سبک شود.
   
3. گوشت را روی پیاز گذاشته و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
   
4. مقداری زردچوبه و فلفل روی گوشت بریزید، هم بزنید و یکی دو دقیقه تفت دهید تا با هم مخلوط شوند.
   
5. مقداری زعفران دم کرده روی گوشت بریزید.
   
6. حدود یک پیمانه آب جوش در قابلمه بریزید. درب قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید. 2 الی 3 ساعت فرصت دهید تا گوشت روی حرارت ملایم بپزد. گوشت باید در حدی بپزد که آب آن تمام شده و به روغن بنشیند.
   
7. در فاصله پخته شدن گوشت مشغول درست کردن سبزی پلو شوید. برای این منظور ابتدا یک قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
8. سبزی خرد شده را در تابه‌ای ریخته و کمی تفت دهید تا آب آن کشیده شود. تفت دادن سبزی را تا حدی ادامه دهید که فقط آب آن تمام شود، ولی رنگ آن تغییر نکند.
9. پس از اینکه آب به جوش آمد، برنج را به آن اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. آب برنج را بچشید و اگر لازم بود مقداری نمک به آن اضافه کنید.
10. اجازه دهید برنج حدود 15-10 دقیقه (بسته به نوع برنج) روی حرارت بالا بجوشد. سپس چند دانه برنج را با دست تست کنید و اگر مناسب بود آبکش کنید. برنج وقتی برای آبکش کردن مناسب است که اطراف آن نرم شده باشد، ولی وسط آن کمی سفت باشد.
11. پس از آبکش کردن برنج، قابلمه را شسته و روی حرارت قرار دهید. وقتی کاملا خشک شد، مقداری روغن در آن ریخته و اجازه دهید روغن داغ شود، سپس ته دیگ مورد نظر خود را ته قابلمه قرار دهید.
12. سبزی را با برنج آبکش مخلوط کنید و در قابلمه بریزید.
    
    
13. اطراف برنج را جمع کنید تا به شکل هرم درآید، سپس مقداری زعفران ساییده روی برنج بپاشید، با ته کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید و درب قابلمه را ببندید.
    
14. حرارت را متوسط کرده و 10 دقیقه صبر کنید تا بخار برنج بالا بیاید، سپس درب قابلمه دمی بگذارید و زیر آن شعله پخش کن قرار دهید. حرارت را ملایم کنید و 45-40 دقیقه صبر کنید تا سبزی پلو دم بکشد.
15. پس از اینکه سبزی پلو دم کشید، مقداری روغن روی آن بدهید و در دیس بکشید. ماهیچه را می‌توانید کنار سبزی پلو قرار دهید یا در بشقاب جداگانه بکشید و کنار آن را با چند برش لیمو ترش تزیین کنید.
16. سبزی پلو با ماهیچه همراه با سس باربیکیو غذایی فوق العاده است که ارزش امتحان کردن دارد.

• سبزی را می‌توان به صورت خام با برنج آبکش مخلوط کرد، ولی در اینصورت باید برنج را کمی سفت‌تر از حالت معمول آبکش کنید. چون آب موجود در سبزی باعث له شدن برنج شده و پلو به صورت مجلسی عمل نمی‌آید.
• آب گوشت را باید کم گرفت و حرارت را خیلی ملایم کرد در حدی که ریزجوش بزند. آب ماهیچه باید کاملا تمام شود و به روغن بنشیند تا طعم و مزه خوبی پیدا کند.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی,طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک,طرز تهیه سبزی پلو کته,طرز تهیه سبزی پلو با گوشت چرخ کرده,طرز تهیه سبزی پلو با مرغ,طرز تهیه سبزی پلو با تن ماهی,طرز تهیه سبزی پلو با ماهی سالمون,طرز تهیه سبزی پلو با لوبیا چشم بلبلی,طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا,طرز تهیه سبزی پلو با ماهیچه,طرز تهیه سبزی پلو با ماهی تیلا پیلا,طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شکم پر,طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی,طرز تهیه سبزی پلو با ماهیچه مجلسی,طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید,طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شیر,طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک,طرز تهیه شوید پلو با سبزی خشک,طرز تهیه کلم پلو با سبزی خشک

1. ابتدا هویج‌ها را شسته، پوست بگیرید و به صورت رشته‌های باریکی به طول 4 سانتی‌متر برش بزنید.
   
   در یک قابلمه 2 قاشق غذاخوری روغن داغ کرده و هویج‌های خرد شده را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و هویج‌ها را حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند. در این فاصله گاهی آن‌ها را هم بزنید و پس از نرم شدن از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
   
2. در همان قابلمه 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را تفت دهید تا طلایی شود.
3. گوشت را به قطعات 2 سانتی‌متری برش زده، به پیاز اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کرده و یکی دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
   
4. 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه کرده و 3-2 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس 4 پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
5. آلو‌ها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آن‌ها را آبکش کرده و در کمی روغن تفت دهید.
6. پس از اینکه گوشت به مدت 1 ساعت پخت، هویج و آلو‌ها را همراه با مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید، هم بزنید و درب قابلمه را ببندید.
   
7. تقریبا 2 ساعت دیگر باید صبر کنید تا خورش پخته و جابیفتد.
8. وقتی آب خورش تمام شد و به روغن نشست، آبلیمو را به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
9. خورش را در بشقاب بکشید و همراه با برنج زعفرانی سرو کنید.

1. لپه را پاک کنید، بشویید و 4-3 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
2. پیاز را ریز خرد کرده و با 3-2 قاشق غذاخوری روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر له شده و زردچوبه را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
3. روی قطعات مرغ کمی نمک و فلفل سیاه بپاشید و در قابلمه بچینید. دو طرف قطعات مرغ را برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
4. لپه را در قابلمه بریزید و چند دقیقه تفت دهید، سپس 1/5 پیمانه آب همراه با کمی نمک و فلفل به قابلمه اضافه کرده، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورش حدود 30 دقیقه بپزد.
5. آلو‌ها را یک ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس خوب بشویید و با کمی روغن یا کره تفت دهید.
6. پس از اینکه مرغ و لپه حدود 30 دقیقه پختند، آلو‌ها را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود 1 ساعت دیگر بپزند.
7. در انتهای پخت خورش، زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آب خورش تمام شده و خورش آلو به روغن بنشیند.
   
8. خورش را در ظرف سرو بکشید و همراه با برنج و انواع شور و ترشی مانند ترشی سیر، ترشی بادمجان و شور گل کلم میل کنید.

طرز تهیه خورش آلو اسفناج,طرز تهیه خورش آلو اسفناج با مرغ,طرز تهیه خورش آلو اسفناج با لپه,طرز تهیه خورش آلو با مرغ,طرز تهیه خورش آلو با مرغ و لپه,طرز تهیه خورش آلو با مرغ و هویج,طرز تهیه خورش آلو مسما با مرغ,طرز تهیه خورش آلو بخارا با مرغ,طرز تهیه خورش آلو زرشک با مرغ,خورش آلو با مرغ,خورش آلو اسفناج,خورش آلو اسفناج با گوشت,خورش آلو با گوشت گوسفندی,خورش آلو با لپه,خورش آلو هویج با مرغ,خورش آلو مسما با مرغ,خورش آلو با گوشت,خورش آلو با مرغ و هویج

1. نخود و لوبیا را از شب قبل کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
2. پیاز را پوست گرفته و چهار قاچ کنید. گوجه فرنگی را نیز چهار قاچ کنید و کنار بگذارید.
3. حدود 10 لیوان آب در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
4. وقتی آب به جوش آمد، گوشت را به آن اضافه کنید و صبر کنید چند دقیقه در آب بجوشد، سپس کف روی آن را با کفگیر گرفته و پیاز چهار قاچ، گوجه فرنگی چهار قاچ، نخود، لوبیا، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید.
   
5. درب قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید. اجازه دهید آبگوشت روی حرارت ملایم ریزجوش بزند و گوشت و حبوبات کاملا پخته و نرم شوند.
6. لیمو عمانی را شسته و سوراخ کنید. پس از 2 ساعت که از پخت آبگوشت گذشت، نمک و لیمو عمانی را به آن اضافه کنید.
7. رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس به آبگوشت اضافه کنید.
8. پس از 30 دقیقه سیب زمینی‌ها را تمیز بشویید و با پوست در آبگوشت بریزید.
9. حدود یک ساعت دیگر صبر کنید تا آبگوشت کاملا پخته و جابیفتد.
10. پس از تکمیل پخت، گوجه فرنگی، پیاز و دنبه را از آبگوشت جدا کنید. 
    
11. پیاز، گوجه فرنگی و دنبه را بکوبید تا له شوند، سپس دوباره به آبگوشت برگردانید.
    
12. لیمو عمانی‌ها را از آبگوشت خارج کرده، در ظرفی بگذارید و با پشت قاشق فشار دهید تا آب آن‌ها خارج شود. سپس آب آن را به آبگوشت اضافه کنید. مواظب باشید هسته لیمو‌ها را به آبگوشت اضافه نکنید، زیرا باعث تلخ شدن آن می‌شود.
13. آبگوشت را در کاسه و سایر مواد را پس از کوبیدن در بشقاب بکشید.
14. این آبگوشت خوشمزه را با نان، سبزی خوردن و انواع ترشی مانند ترشی سیر، ترشی بادمجان و ترشی پیاز نوش جان کنید.
    

• هرگز نمک و لیمو عمانی را در ابتدا به آبگوشت اضافه نکنید، بلکه پس از اینکه گوشت نیم پز شد به آن نمک و لیمو عمانی بزنید، زیرا نمک و لیمو باعث دیرپز شدن گوشت می‌شود.
• به جای لیمو عمانی درسته می‌توانید از گرد لیمو عمانی استفاده کنید.
• بهترین گوشت برای تهیه آبگوشت خوشمزه، گوشت گوسفند جوان یا بره است که بهتر است با استخوان و دنبه باشد.  
• برای کاهش زمان پخت، می‌توانید همه مواد به جز سیب زمینی را در زودپز بریزید و پس از پخته شدن گوشت و حبوبات، سیب زمینی را اضافه کنید.
• برای بهتر شدن طعم آبگوشت می‌توانید در پایان کمی محلول زعفران به آن اضافه کنید.
• چاشنی اصلی آبگوشت، لیمو عمانی است، ولی در صورت تمایل می‌توانید از آبلیموی تازه یا آبغوره نیز در آن استفاده کنید و ادویه جاتی مانند دارچین در پایان پخت به آن اضافه کنید تا عطر بهتری پیدا کند.
• اگر قبل از تکمیل پخت، آب غذا تمام شده بود مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. 

طرز تهیه آبگوشت مرغ,طرز تهیه آبگوشت تبریزی,طرز تهیه آبگوشت بزباش,طرز تهیه آبگوشت در زودپز,طرز تهیه آبگوشت ساده,طرز تهیه آبگوشت برای 4 نفر,طرز تهیه آبگوشت مجلسی,طرز تهیه آبگوشت سنتی,طرز تهیه آبگوشت بلدرچین,طرز تهیه آبگوشت مرغ محلی,طرز تهیه آبگوشت مرغ با نخود,طرز تهیه آبگوشت مرغ ساده,طرز تهیه آبگوشت مرغ بدون لپه,طرز تهیه آبگوشت مرغ با لپه,طرز تهیه آبگوشت مرغ با سیب زمینی,طرز تهیه آبگوشت مرغ خانگی,طرز تهیه آبگوشت مرغ دو نفره,طرز پخت آبگوشت مرغ